Traçabilité des produits
Dans notre pizzeria, la traçabilité des produits est une priorité essentielle. Chaque ingrédient utilisé dans la préparation de nos pizzas fait l’objet d’un suivi rigoureux, depuis son fournisseur jusqu’à son utilisation en cuisine. Nous travaillons uniquement avec des partenaires certifiés, capables de garantir l’origine, la qualité et la sécurité de leurs produits.
À leur réception, toutes les matières premières sont enregistrées (date, lot, fournisseur) afin de permettre un suivi précis et transparent. Ce système nous assure une maîtrise totale de la chaîne alimentaire et nous permet d’intervenir rapidement en cas de besoin.
Grâce à cette démarche, nous pouvons garantir à nos clients des pizzas préparées avec des ingrédients sûrs, contrôlés et conformes aux normes d’hygiène les plus exigeantes.
Origine de nos produits de base
Dans notre pizzeria, nous attachons une importance essentielle à la qualité, à l’authenticité et à la transparence. C’est pourquoi nous sélectionnons soigneusement chacun de nos ingrédients auprès de producteurs reconnus pour leur savoir-faire et leur respect des traditions.
Produits d’origine italienne
Pour préserver l’esprit de la véritable pizza napolitaine, plusieurs de nos ingrédients proviennent directement d’Italie :
- Mozzarella et fromages italiens : sélectionnés auprès de producteurs certifiés, garantissant une qualité constante et un goût authentique.
- Charcuteries (Pancetta Bio, chorizo, pepperoni, salami, pastrami, bresaloa, …) : fabriquées selon des méthodes traditionnelles, avec un contrôle strict de l’origine des viandes.
- Huile d’olive extra-vierge bio : provenant des meilleurs moulins italiens, pressée à froid pour préserver toutes ses qualités aromatiques.
- Farine de blé italienne : farine italienne très fine et hautement raffinée
Produits frais locaux
Nous travaillons également avec des producteurs et fournisseurs locaux pour garantir la fraîcheur et soutenir l’économie régionale :
- Légumes frais : approvisionnements réguliers, privilégiant des produits de saison.
- Herbes aromatiques : basilic, roquette, origan, thym, ….
- Produits de boulangerie et matières premières secondaires : sélectionnés auprès de partenaires fiables.
Sélection et contrôles
Chaque fournisseur est choisi selon des critères stricts :
- Qualité gustative
- Traçabilité complète
- Conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Régularité des livraisons
Nous vérifions systématiquement les dates, numéros de lot et conditions de transport lors de chaque réception.
Notre engagement
En choisissant nos pizzas, vous profitez :
- D’ingrédients authentiques
- D’un processus de sélection transparent
- D’une cuisine réalisée sur place à partir de produits frais et contrôlés
Notre objectif : vous offrir des pizzas préparées avec soin, dans le respect des traditions italiennes et de la qualité artisanale.